Το όνομα που επιλέξαμε αναδεικνύει τη διαδρομή που ορίζει το εγχείρημά μας και διέπει την παραγωγή του ελαιόλαδου μας: ξεκινάει από την Ιστορία, περνάει από την βιωματική εμπειρία, και καταλήγει στη φιλοσοφία της βιώσιμης οικονομίας.

Η ελιά και το ελαιόλαδο είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με τη ζωή της Κρήτης εδώ και 3.500 χρόνια, από την εποχή που τα καράβια των Μινωιτών μετέφεραν τα πολύτιμα προϊόντα της κρητικής γης σε όλη τη Μεσόγειο. Στη διάρκεια των αιώνων το λάδι υπήρξε βασικό προϊόν της αγροτικής οικονομίας της Κρήτης διαμορφώνοντας τη διατροφική παράδοση που στις μέρες μας ονομάστηκε «μεσογειακή διατροφή».

Το Ταξίδι είναι όμως και η δική μας δημιουργική διαδρομή στην αναζήτηση της ουσίας, της ομορφιάς, της αυθεντικότητας. Όνειρο μας είναι, με επίκεντρο την ελιά και το ελαιόλαδο, να δημιουργήσουμε ένα κέντρο γνώσης, πολιτισμού και συνάντησης. Μέσα από τις αρχές της περμακουλτούρας, της αναγεννητικής γεωργίας και του οικοτουρισμού επιδιώκουμε να χτίσουμε ένα δίκτυο φίλων που μοιράζονται τις ίδιες αξίες με εμάς, είναι ενεργοί πολίτες και συνειδητοποιημένοι καταναλωτές.

Σε αυτό το ταξίδι σας θέλουμε συνοδοιπόρους. Θέλουμε κάθε σταγόνα από το Ταξίδι που απολαμβάνετε στο πιάτο σας να είναι μια αφορμή για να ταξιδέψετε σε αυτή την όμορφη γωνιά της Ελλάδας, τις γεύσεις και τα αρώματα του τόπου μας, στον κρητικό πολιτισμό, και στο εγχείρημά μας. Γιατί τι άλλο μπορεί να είναι το ταξίδι πέρα από γνώση, αλληλεπίδραση, εμπειρία, συναίσθημα και όνειρο;